जिन पेय पदार्थों में इथेनॉल (Ethanol) नामक घटक होता है, उन्हें आमतौर पर मादक पेय कहा जाता है और इस तरह के मादक पेय की एक लंबी सूची है. अधिकांश मादक पेय नशीले होते हैं. आज कई अलग-अलग प्रकार के मादक पेय उपलब्ध हैं, और उनमें से कुछ पेय में दूसरों की तुलना में शराब की अधिक मात्रा पाई जाती है. यहां हम कुछ विभिन्न प्रकार के मादक पेय और उनके गुणधर्मों के बारे में बताने जा रहे हैं.
वोडका – Vodka
वोडका, एक आसुत (Distilled) मद्य प्रकार है यह निर्मल, बेरंग और बिना किसी निश्चित सुगंध या स्वाद वाला पेय होता है, इसमें अल्कोहॉल का प्रमाण लगभग 40 से 55 प्रतिशत तक होता है.
ऐतिहासिक रूप से, वोडका को या तो आलू से या अनाज के दानों को किण्वित करके बनाया जाता है. कुछ ब्रांड फलों या चीनी से भी वोडका बनाते हैं.
वोडका सबसे लोकप्रिय और अत्यधिक मांग वाले मादक पेय में से एक है, या तो इसका प्राथमिक स्वरूप में सेवन किया जाता है या फिर इसे कॉस्मोपॉलिटन, ब्लडी मैरी और मार्टिनी जैसे कॉकटेल के रूप में सेवन किया जाता है.
वोडका को आमतौर पर महिलाओं के पेय के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि इसका स्वाद कुछ हद तक मीठा और शर्करा युक्त होता है. पोलैंड, रूस और स्वीडन में वोडका का प्रचलन सर्वाधिक है.
व्हिस्की – Whiskey
व्हिस्की भी एक तरह का आसुत एल्कोहलिक ड्रिंक है. इसे राई, जौ, गेहूं और मकई जैसे किण्वित अनाज के मिश्रण से तैयार किया जाता है जिसे दुनिया में कहीं भी उत्पादित किया जा सकता है.
मकई, गेहूं, राई, जई या जौ का उपयोग प्रायः सभी तरह के व्हिस्की में किया जाता है, और कई बार दो या तीन अलग-अलग अनाजों के संयोजन का भी उपयोग किया जाता है. व्हिस्की को एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए सफेद ओक की लकड़ी से बने पीपे में किण्वित किया जाता है.
अच्छी गुणवत्ता वाली व्हिस्की में लगभग 40% अल्कोहॉल होता है.
ब्रांडी – Brandy
ब्रांडी एक आसुत मद्य प्रकार है जो आमतौर पर किण्वित फलों के रस से बनाया जाता है. हालांकि किसी भी फल से ब्रांडी बनाना संभव है, लेकिन अंगूर को इसे बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प माना जाता है.
ब्रांडी का उपयोग मुख्य रूप से रात के खाने के बाद पेय के रूप में किया जाता है. ब्रांडी को क्षय करने के लिए, इसे लकड़ी के बैरल में या कारमेल पेंट का उपयोग करके संग्रहीत किया जाता है.
ब्रांडी में लगभग 35% से 60% अल्कोहॉल होता है.
बीयर – Beer
बीयर बनाने के लिए पानी, हॉप्स (एक तरह का पौधा), यीस्ट और जौ का इस्तेमाल किया जाता है.
बीयर दुनिया में सबसे पुरानी और सबसे व्यापक रूप से खपत होने वाला वाला मादक पेय है, और यह पानी और चाय के बाद दुनिया में तीसरा सबसे लोकप्रिय पेय है.
बीयर बनाने की प्रक्रिया में, जौ से शर्करा निकाली जाती है और फिर इसे खमीर से किण्वित किया जाता है. बीयर बनाने के लिए अन्य अनाज जैसे राई, गेहूं, चावल और मक्का का उपयोग भी किया जा सकता है.
बीयर आमतौर पर दो प्रकार में उपलब्ध होती है. ‘माइल्ड बीयर’ जिसमे अल्कोहॉल की मात्रा 5% होती है और ‘स्ट्रांग बीयर’ जिसमे अल्कोहॉल की मात्रा 6-8% होती है. 5% से अधिक अल्कोहॉल की मात्रा वाली बीयर आमतौर पर ज्यादा पसंद की जाती है.
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रम – Rum
रम एक अत्यधिक लोकप्रिय मादक पेय है. अधिकांश रम गुड़ से बनाई जाती हैं. गन्ने के रस के साथ गन्ने के उपोत्पादों का उपयोग रम बनाने के लिए किया जाता है जिसमें 5 प्रतिशत चीनी होती है. इसके बाद, इसे गढ़ने के लिए, इसे लकड़ी के बैरल में रखा जाता है.
अधिकांश रम में आमतौर पर 75.5% तक अल्कोहॉल होता है.
जिन – Gin
जिन नाम जुनिपर बेरीज से लिया गया है. यह वोडका के समान एक प्रकार का मादक पेय है. जिन आमतौर पर गेंहू या जौ जैसे अनाज को आसवित करके और जुनिपर बेरीज और अन्य वनस्पति के साथ उपयोग करके बनाया जाता है.
जिन में लगभग 40% अल्कोहॉल होता है.
वाइन (शराब) – Wine
ज्यादातर वाइन अंगूर से बनाई जाती है. हजारों वर्षों से, शराब बनाने की एक सरल प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है. पहले अच्छी फसल के फलों को लिया जाता है, फिर इसे कुचल कर दबाव से रस को अलग किया जाता है और फिर किण्वन किया जाता है, इसके बाद सीमित समय तक क्षय किया जाता है और फिर बोतल बंद किया जाता है. यह कला और विज्ञान दोनों है.
वाइन में 5% से 23% के बीच अल्कोहॉल हो सकता है. वाइन में अल्कोहॉल की औसत मात्रा लगभग 12% होती है.
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