Interesting facts about salt in Hindi – खाना चाहे कितनी भी अच्छी तरह से बनाया जाए, लेकिन उसमें नमक की मात्रा बढ़ा दी जाए या कम कर दी जाए तो वह बेस्वाद हो जाता है.
जाहिर है यही एकमात्र ऐसी चीज है जिसके बिना हम नमकीन व्यंजनों की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं. नमक मानव आहार और स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है.
आज Salt in Hindi लेख में हम आपको नमक के बारे में पूरी जानकारी और रोचक तथ्य बताने जा रहे हैं.
नमक कितने प्रकार का होता है? What is the type of salt?
वैसे तो दुनिया भर में कई तरह के नमक पाए जाते हैं, लेकिन भारत में आम तौर पर छह तरह के नमक (Six types of salt) का इस्तेमाल किया जाता है:-
1. आयोडीन नमक – Iodized Salt
आयोडीन नमक व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम प्रकार है, आयोडीन नमक, जिसे अक्सर टेबल सॉल्ट (Table salt), साधारण नमक या सिर्फ नमक के रूप में संदर्भित किया जाता है, सबसे आसानी से उपलब्ध होने वाला नमक है. ऐसा इसलिए है क्योंकि आयोडीन नमक भोजन में आसानी से घुल जाता है.
आयोडीन की कमी से थायरॉयड ग्रंथि (Thyroid gland) की समस्या होती है, इसलिए यह नमक महत्वपूर्ण है. लेकिन इसका सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए. WHO के अनुसार आयोडीन बच्चों के मस्तिष्क के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक है. 18 वर्ष से अधिक आयु के वयस्कों में आयोडीन की अनुशंसित मात्रा प्रतिदिन 150 mg है.
2. कोषर नमक – Kosher Salt
कोषेर नमक परतदार होता है और इसमें लंबे दाने होते हैं. इस प्रकार के नमक के प्रमुख स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि इसमें आयोडीन (Iodine) जैसे कोई योजक नहीं होते हैं. एक बार जब यह हमारे खाने में घुल जाता है तो इसका स्वाद आम नमक जैसा होता है.
कई चिकित्सक सोडियम सेवन को कम करने के लिए कोषेर नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह रक्तचाप और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है.
3. समुद्री नमक – Sea Salt
समुद्री नमक समुद्र के पानी को वाष्पित (Evaporated) करके बनाया जाता है. यह नमक सादे नमक की तरह नमकीन नहीं होता है और खाने में आसानी से नहीं घुलता है.
समुद्री नमक समुद्री खनिजों से भरपूर होता है और इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और आयोडीन होता है. चूंकि यह खनिजों से भरपूर होता है, इसलिए इस प्रकार के नमक का सेवन प्रतिदिन 1 चम्मच से अधिक नहीं करना चाहिए.
4. लो-सोडियम नमक – Low sodium Salt
इस नमक में प्रमुख घटक पोटेशियम (Potassium) होता है. नियमित नमक सोडियम से भरपूर होते हैं और इसलिए, लो-सोडियम नमक रक्तचाप की समस्या वाले लोगों के लिए सहायक होते हैं. लो-सोडियम नमक में सामान्य नमक की तुलना में 30 प्रतिशत कम सोडियम होता है.
5. हिमालय / सेंधा नमक – Himalayan / Rock Salt
हिमालयन सेंधा नमक अपने हल्के गुलाबी रंग के कारण गुलाबी नमक (Pink Salt) के रूप में भी जाना जाता है. हिमालयन गुलाबी नमक में उच्च मात्रा में खनिज सामग्री होती है और इसलिए, लोग इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण इसे पसंद करते हैं. इसमें मिनरल की अधिक मात्रा होने के कारण यह मांसपेशियों में ऐंठन को कम करने में काफी मदद करता है.
6. काला नमक – Black Salt
काला नमक एक प्रकार का सेंधा नमक है, जो दक्षिण एशिया में इस्तेमाल होने वाला नमकीन और तीखा-महक वाला मसाला है. इसे हिमालयन काला नमक भी कहा जाता है.
सेहत के हिसाब से यह नमक सभी के लिए बेहद फायदेमंद होता है. डॉक्टर भी सर्दी के मौसम में इस नमक का सेवन करने की सलाह देते हैं. लेकिन अगर इसका ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो नुकसान भी होता है.
नमक खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? What are the health benefits of eating salt?
#1. नमक के पानी में कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं, जो हमारी त्वचा के छिद्रों में जाकर त्वचा की ऊपरी सतह को साफ और चमकदार बनाते हैं. इसके अलावा नमक हमारे शरीर पर मौजूद जहरीले बैक्टीरिया को भी दूर करता है.
#2. नमक का पानी पीने से शरीर की मांसपेशियां मुलायम हो जाती हैं. रोजाना नमक के पानी से नहाने से शरीर का दर्द दूर होता है और शरीर पर किसी भी तरह के घाव भर जाते हैं.
#3. अगर आप अनिद्रा और खुजली से परेशान हैं तो आपको नमक के पानी से नहाना चाहिए.
#4. अगर आपके गले में छाले हैं और दर्द हो रहा है तो गर्म पानी में नमक मिलाकर दिन में 2-3 बार गरारे करने से आराम मिलता है.
#5. अगर आपकी पाचन शक्ति खराब है तो रोजाना काला नमक का सेवन करने से पाचन शक्ति बढ़ती है और आपका शरीर भी मजबूत बनता है.
#6. बरसात और सर्दी के मौसम में सर्दी-जुकाम हो तो नींबू के रस में काला नमक मिलाकर पीने से आराम मिलता है.
#7. अगर किसी ने कोई जहरीला पदार्थ खा लिया है तो एक गिलास गर्म पानी में 4 चम्मच नमक डालकर तुरंत देने से उल्टी हो जाएगी और पानी के साथ जहर भी निकल जाएगा.
#8. अगर तेज धूप के कारण चेहरे पर काले धब्बे आ गए हैं तो कच्चे दूध में नमक मिलाकर आधे घंटे तक चेहरे पर लगाने से त्वचा में निखार आता है.
#9. नमक के सेवन से सिरदर्द भी कम होता है.
#10. अगर आपकी आंखों में दर्द है तो पानी में सेंधा नमक मिलाकर आंखों को धोने से आंखों का दर्द खत्म हो जाएगा और आंखें पूरी तरह साफ हो जाएंगी.
#11. इसी तरह अगर किसी के पेट में दर्द हो रहा हो तो अजवाइन को नमक के साथ मिलाकर पीने से दर्द में आराम मिलता है.
#12. अगर किसी को भूख नहीं लगती है तो खाना खाने से 45-60 मिनट पहले अदरक में काला नमक मिलाकर खाने से भूख लगने लगती है.
#13. इसी प्रकार यदि किसी को कब्ज की शिकायत रहती है तो निम्बू के रस में काला नमक और सेंघा नमक मिलाकर पीने से कब्ज की समस्या समाप्त हो जाती है – यह प्रयोग सुबह खाली पेट करना चाहिए.
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नमक के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ते हैं? What are the health effects of excessive consumption of salt?
#1. अधिक मात्रा में नमक का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा 21% और अन्य बीमारियों का खतरा 35% तक बढ़ जाता है.
#2. ज्यादा नमक का सेवन करने से शरीर से कैल्शियम की कमी हो जाती है, जिससे हड्डियां कमजोर होने लगती हैं.
#3. अधिक मात्रा में नमक का सेवन करने से बुढ़ापा जल्दी आता है.
#4. जो लोग खाने में सफेद नमक का इस्तेमाल करते हैं उन्हें ब्लड प्रेशर की समस्या होने का खतरा भी रहता है. सफेद नमक को काफी प्रोसेस करने के बाद सफेद बनाया जाता है, इस कारण सेहत पर इसका बुरा असर पड़ सकता है, इसलिए खाने में सेंघा नमक का इस्तेमाल करना चाहिए.
#5. सफेद यानि आयोडीन युक्त नमक के सेवन से बाल जल्दी झड़ने लगते हैं.
#6. सफेद नमक के सेवन से शरीर में चर्बी बढ़ती है, जिससे आपको मोटापे की समस्या होती है.
#7. सफेद नमक एक तरह का जहर है, इसीलिए अमेरिका, जर्मनी, स्वीडन समेत दुनिया के 56 देशों ने आयोडीन युक्त नमक पर प्रतिबंध लगा दिया है. फिर भी यह नमक भारत में बिना किसी रुकावट के बेचा जा रहा है, इतना ही नहीं लोग सफेद यानि आयोडीनयुक्त नमक की ही मांग करते नजर आते हैं.
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Amazing facts about salt in Hindi – 1 to 10
#1. मानव शरीर की हर कोशिका में नमक होता है, इंसान के शरीर में लगभग 250 ग्राम नमक होता है.
#2. नमक का सही मात्रा में सेवन करने से हमारे शरीर को रोगों से लड़ने की शक्ति मिलती है.
#3. दुनिया का सबसे पहला काला नमक (Black salt) भारत में बनाया गया था. हरड़ के बीजों को खारे पानी में घोलने से काला नमक बनता है.
#4. प्राचीन समय में, रोमन साम्राज्य में सैनिकों को वेतन के बदले में नमक दिया जाता था, और जापान में सिनेमाघरों में फिल्म दिखाए जाने से पहले नमक छिड़का जाता था.
#5. इथियोपिया में, नमक का इस्तेमाल मुद्रा (पैसे) के रूप में किया जाता था.
#6. प्राचीन काल में एक समय था जब नमक इतना महंगा होता था कि उसे सफेद सोना (White gold) कहा जाता था.
#7. भारत नमक उत्पादन के मामले में दुनिया में तीसरे नंबर पर है – भारत समुद्र के पानी से 70% नमक, भूमिगत पानी से 28% और 2% नमक झीलों के पानी और खारे चट्टानों से बनाता है.
#8. देश में कुल 96% नमक गुजरात, तमिलनाडु और राजस्थान से आता है. नमक उत्पादन में गुजरात का 75 प्रतिशत, तमिलनाडु का 11 प्रतिशत और राजस्थान का 10 प्रतिशत योगदान है.
#9. देश के अंतर्गत नमक का उत्पादन आंध्र, महाराष्ट्र, ओडिशा, कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, गोवा और दीव और दमन में भी होता है.
#10. भारत हर साल 24 मिलियन टन नमक का उत्पादन करता है और भारत को हर साल 18 मिलियन टन नमक की आवश्यकता होती है.
Interesting facts about salt in Hindi – 11 to 20
#11. भारत की आजादी से पहले देश में नमक की इतनी कमी थी कि इसे दूसरे देशों से नमक आयात करना पड़ता था. लेकिन आज भारत लगभग 20 देशों को 50 लाख टन नमक का निर्यात करता है.
#12. आश्चर्यजनक बात यह है कि भारत में उत्पादित नमक का केवल 35% ही भोजन के लिए उपयोग किया जाता है.
#13. भारत में सेंधा नमक (Rock salt) का एकमात्र स्रोत हिमाचल प्रदेश में स्थित मंडी है.
#14. भारत इन देशों को नमक निर्यात करता है: जापान, बांग्लादेश, इंडोनेशिया, दक्षिण कोरिया, उत्तर कोरिया, मलेशिया, संयुक्त अरब अमीरात, वियतनाम और कतार आदि.
#15. यदि सोडियम (Sodium) के कणों को क्लोरीन गैस (Chlorine gas) के साथ मिलाया जाए तो नमक बनेगा.
#16. 60 प्रतिशत नमक का उपयोग रासायनिक उद्योगों द्वारा कच्चे माल के रूप में किया जाता है.
#17. वैज्ञानिकों के अनुसार नमक कभी खत्म नहीं हो सकता. क्योंकि समुद्र कभी खत्म नहीं होंगे.
#18. पुराने जमाने में नमक का इस्तेमाल मरे हुए इंसानों की ममी बनाने के लिए किया जाता था, जो लाश को ज्यादा देर तक सड़ने नहीं देता था.
#19. चूंकि अंतरिक्ष में गुरुत्वाकर्षण नहीं है, इसी कारण अंतरिक्ष यात्री भोजन पर नमक या काली मिर्च नहीं छिड़क सकते.
#20. यदि भारत के समुंद्री तटों पर अधिक बेमौसम बारिश होती है, तो नमक के उत्पादन में भारी कमी आएगी.
Fascinating facts about salt in Hindi – 21 to 30
#21. एक व्यक्ति को एक दिन में सिर्फ 2300 मिलीग्राम नमक ही खाना चाहिए. लेकिन चाइनीज फूड की बढ़ती लोकप्रियता के चलते भारतीय बच्चे ज्यादा नमक खाने लगे हैं.
#22. नमक खाने से दिमाग की शक्ति बढ़ती है.
#23. क्या आप जानते हैं कि अमेरिका में खाने के लिए सिर्फ 6% नमक और सड़कों पर बर्फ को पिघलाने के लिए 17% नमक का इस्तेमाल होता है.
#24. अगर आप सब्जी में नमक अच्छी तरह से नहीं मिला रहे हैं तो भी आप ज्यादा नमक ले रहे हैं.
#25. समय के साथ, अत्यधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप (Hypertension) हो सकता है, जो रक्त वाहिकाओं को सख्त और संकरा कर देता है.
#26. अधिक नमक खाने से व्यक्ति की मृत्यु भी हो सकती है. ऐसा दावा किया गया है कि अगर 100 किलो वजन वाला व्यक्ति 100 ग्राम नमक खा ले तो उसकी मौत भी हो सकती है.
#27. फ़ूड टिप – पार्टी में या खाना खाने से पहले हम सलाद को काट कर रख देते हैं, लेकिन खाते समय सलाद ताजा नहीं लगता. इसके लिए आप सलाद परोसने से पहले नमक डालें इससे सलाद ताजा रहेगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा. 🙂
#28. उपयोगी टिप – अगर कपड़ों पर पसीने के दाग रह जाते हैं तो एक कप गुनगुने पानी में एक चम्मच नमक डालकर पसीने के दाग पर लगाकर ब्रश या हाथ से मलें, दाग अपने आप दूर हो जाएंगे.
#29. 2000 ईसा पूर्व पहले से ही चीनियों ने समुद्री जल को वाष्पित करके नमक प्राप्त करना सीख लिया था.
#30. भारत में, उपयोग किए जाने वाले उक्ति “मैं उसका नमक खाता हूं” का अर्थ है “वह मेरा पालन-पोषण करता है और मैं उसका ऋणी हूं.”
