Hot dog kya hota hai? Hot dog kaise banta hai? हर दिन दुनिया भर में हजारों लोग, विशेष रूप से पश्चिमी देशों में, बड़े चाव से हॉट डॉग (Hot Dog) का स्वाद लेते हैं। हॉट डॉग एक फास्ट-फूड (Fast-food) पाक व्यंजन है जिसे सॉसेज (Sausage) के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
इस फास्ट-फूड पाक व्यंजन की लोकप्रियता की तुलना केवल प्रसिद्ध अमेरिकी मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां के हैम्बर्गर (Hamburger) से की जा सकती है।
हालांकि, हर कोई जो हॉट डॉग खाने का आनंद लेता है, जरूरी नहीं कि वह इसके इतिहास से वाकिफ हो और इस बात से वाकिफ होने की भी संभावना बहुत कम है कि इस “हॉट सैंडविच (Hot sandwich)” को इतना अजीब नाम क्यों दिया गया है।
हॉट डॉग जैसे अजीब नाम वाले खाद्य पदार्थ को लेकर आपके मन में भी कई सवाल होंगे, जैसे हॉट डॉग क्या है? हॉट डॉग कैसे बनता है? हॉट डॉग किससे बनता है? hot dog ka matlab in Hindi, आदि।
हॉट डॉग क्या होता है? Hot dog kya hota hai?
हॉट डॉग एक लोकप्रिय पश्चिमी फास्ट फूड आइटम है जिसे अक्सर एक समान बनावट और विशिष्ट गंध वाले नरम मांस के घोल से बनाया जाता है। यह एक नम सॉसेज (Sausage) है जो विशेष रूप से गौमांस (Beef) या सूअर के मांस (Pork) से बनाया जाता है।
हालांकि, आजकल कुछ वैरायटी में इनकी जगह चिकन (Chicken) या टर्की के मांस (Turkey meat) का भी इस्तेमाल होने लगा है। हॉट डॉग को अक्सर ग्रील्ड या स्टीम्ड कर के हॉट डॉग बन (Hot dog bun) के भीतर डाल कर परोसा जाता है, जो एक नरम, विशिष्ट रूप से कटा हुआ बेलनाकार टुकड़ा होता है।
हॉट डॉग को फ्रैंकफर्टर (Frankfurter) या वीनर (Wiener) भी कहा जाता है।
हॉट डॉग का इतिहास (Hot Dog History In Hindi)
हॉट डॉग को संभावित जर्मन मूल का पदार्थ माना जाता है जो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हो गया है। यह अमेरिका में मजदूर वर्ग का स्ट्रीट फूड बन गया था, जिसे छोटे-छोटे स्टाल और छोटी-मोटी गाड़ियों से बेचा जाता था।
हॉट डॉग के आविष्कार के दावों का आकलन करना मुश्किल है, क्योंकि इससे जुड़ी कहानियों के बारे में कई दावे किए गए हैं। वास्तव में दो यूरोपीय शहर सॉसेज के जन्मस्थान होने का दावा करते हैं: जहां “फ्रैंकफर्टर (Frankfurt)” शब्द जर्मनी के फ्रैंकफर्ट शहर से प्रचलित हुआ है, तो “वीनर (Vienna)” ऑस्ट्रिया (जर्मन: वीन) के विएना शहर को संदर्भित करता है।
फ्रेंकफर्टर शब्द फ्रैंकफर्ट, जर्मनी से आया है जहां पोर्क से बने सॉसेज को हॉट डॉग के समान बन में परोसा जाता है। वीनर शब्द ऑस्ट्रिया के विएना को संदर्भित करता है, जिसे जर्मन में “वीन” नाम से सम्बोधित किया जाता है और यह पोर्क और बीफ के मिश्रण से बने सॉसेज का प्रमुख स्थान है।
जर्मन भाषी देशों में, ऑस्ट्रिया को छोड़कर, हॉट डॉग सॉसेज को वीनर (Weiner) या वीनर वुर्स्टेन (Wiener Würstchen) कहा जाता है (वुर्स्टेन का अर्थ है “छोटा सॉसेज”)। स्विस जर्मन में, इसे वीनरली (Wienerli) कहा जाता है, जबकि ऑस्ट्रिया में इसे फ्रैंकफर्टर (Frankfurter) या फ्रैंकफर्टर वुर्स्टेल (Frankfurter Würstel) के नाम से जाना जाता है।
एक दावे के अनुसार 1480 के दशक में वीनरवर्स्ट या विनीज़ सॉसेज के रूप में फ्रैंकफर्ट शहर से लेकर वियना शहर में फ्रैंकफर्ट वर्स्ट तक हॉट डॉग के अस्तित्व का सुराग मिलता है, ये शाही राज्याभिषेक के अवसर पर लोगों को दिए गए थे, जो मैक्सिमिलियन द्वितीय, एक पवित्र रोमन सम्राट, के राजा के रूप में राज्याभिषेक के साथ शुरू हुआ था।
हॉट डॉग का श्रेय 18वीं/19वीं सदी के कोबर्ग के बवेरियन शहर के एक कसाई जोहान जॉर्ज लाहनेर (Johann Georg Lahner) को भी दिया जाता है, जिनके बारे में माना जाता है कि उन्होंने “डछशंड (Dachshund)” या “लिटिल डॉग (Little Dog)” सॉसेज का आविष्कार किया था और इसे फ्रैंकफर्ट से वियना लेकर आए थे।
1870 के आसपास, कोनी द्वीप पर, जर्मन अप्रवासी चार्ल्स फेल्टमैन (Charles Feltman) ने सॉसेज को रोल के रूप में बेचना शुरू किया।
इसके बाद एक बन में हॉट डॉग को डाल कर परोसने के विचार का श्रेय एक जर्मन महिला को दिया जाता है जो 1880 में मिसूरी में सेंट लुईस की गलियों में हॉट डॉग बेचा करती थी। उस जर्मन महिला को बन की कल्पना इसलिए सूझी क्योंकि उसके ग्राहक अपने हाथों को जलाए बिना इसे खाने के लिए उसके ग्राहक उससे सफ़ेद दस्तानों की मांग किया करते थे।
यह भी कहा जाता है कि एक बवेरियन सॉसेज विक्रेता, एंटोन लुडविग फीटवांगर, ने विश्व मेले के दौरान जानबूझकर बन रोल में सॉसेज परोसे थे, यह बात शायद 1893 में शिकागो में विश्व के कोलंबियाई प्रदर्शनी में या 1904 में सेंट लुइस में लुइसियाना खरीद प्रदर्शनी की बताई जाती है क्योंकि वह अपने ग्राहकों को गरम सॉसेज को आराम से खाने के लिए जो सफ़ेद दस्ताने दिया करते थे उन्हें ग्राहक स्मृति चिन्हों के रूप में गायब करने लगे थे।
न्यूयॉर्क टाइम्स के स्पोर्ट्स कार्टूनिस्ट टैड डोर्गन (Tad Dorgan) को हॉट डॉग का नामकरण करने का श्रेय दिया जाता है। हॉट डॉग को इसका वर्तमान अफलातून नाम दिए जाने से पहले, इसे “रेड हॉट (Red Hot)” या “डचशुंड सॉसेज (Dachshund Sausage)” कहा जाता था।
हॉट डॉग कैसे बनता है? Hot dog kaise banta hai?
हॉट डॉग एक संसाधित मांस उत्पाद (processed meat product) है जो कटा मांस के टुकड़ो, स्वादिष्ट मसलों और रंगों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। मांस को फिर केसिंग में भरकर पकाया जाता है, जब पूरी तरह से पकाया जाता है तो इसे केसिंग से निकाल लिया जाता है और अंतिम पैकेज में रखा जाता है जिसे बाद में स्टोर में भेज दिया जाता है।
इन्हें सरसों, केचप, प्याज, मेयोनेज़, कटी हुई सब्जियां, पनीर, मिर्च, या गोभी के कटे हुए टुकड़ों से सजाया जा सकता है।
क्या हॉट डॉग कुत्ते के मांस से बनते हैं?
हॉट डॉग कुत्ते के मांस से नहीं बनते हैं। दरअसल, हॉट डॉग में कुत्ते का मांस बिल्कुल भी नहीं होता है। यह इस पदार्थ को दिया गया एक ऐतिहासिक नाम है। हॉट डॉग को अक्सर पोल्ट्री सहित विभिन्न मीट के संयोजन से बनाया जाता है।
लगभग सभी प्रकार के हॉट डॉग 100 प्रतिशत बीफ, टर्की, चिकन या पोर्क से बनाए जाते हैं। इतना ही नहीं, कुछ शाकाहारी हॉट डॉग जैसे कॉर्न डॉग, चीज़ हॉट डॉग भी बहुत लोकप्रिय हैं।
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